一茶一道选出来茶王

一茶一道选出来茶王

一、树种纯正：武夷山岩茶为乌龙茶类，属青茶。武夷山岩茶中大红袍Zui名贵，其树种为：武夷山野生茶叶树种。大红袍茶树为灌木型，有岩缝沁出的泉水滋润，不施肥料，生长茂盛，产量稀少，被视为稀世之珍。从元明以来为历代皇室贡品。武夷大红袍，属于单枞加工、品质特优的“名枞”。

二、老树老茶：一茶一道的采选标准：提采的开面三四叶，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。芽叶成朵，大小一致，匀度好，不带老梗、老叶和夹蒂，既不会伤害芽叶，又不会扭伤茎干。同时也保证不漏采，不养大，不采小。

三、人工提采：人工提采，提采有单手提采法：即手心向下，大拇指和食指夹住茶叶上的嫩茎，轻轻向上一提，芽叶就采下了。顺序从下采到上，从内采到外。双手采摘法：双手交替进行，似小鸡啄米，采一朵随手丢入茶篮，可提高采茶工效。双手提采的要诀是“—集中、三协作”:“一集中”指思想高度集中;“三协作”指眼、手、脚要密切协作配合”

四、大师手造：

萎凋：岩茶世家一茶一道采用日光萎凋为工艺标准。

萎凋是指鲜叶丧失水分的过程。失水率控制在10%-15%之间。摊叶厚度以1-2kg/m2Zui为适宜。

炒青：岩茶世家一茶一道对炒青的火力标准为230℃～260℃以上。

制茶师傅在炒青时，要求炒灶火力在230℃～260℃以上，随着炒制温度也会逐渐增高。每锅约0.75公斤左右投入锅中翻炒。

揉捻：岩茶世家一茶一道在揉捻过程中力度以轻-重-轻为标准。先掌握轻压1-2次，力度以轻-重-轻为标准，制茶师傅需要注意姿势和力度，以放松自然的状态去完成揉捻过程。

水烘：岩茶世家一茶一道对走水烘工艺的温度标准为90-120℃之间。整个过程大多约十来分钟。对我们的制茶师傅而言，精神必须集中，动作必须快速，故又称“抡水焙”。

做青：岩茶世家一茶一道，对做青环境采用温度25℃、湿度70％～80％左右的青间为标准。

第一次摇青。置青叶于水筛内有顺序的上下滚转摩擦，成螺旋形，促使多酚类化合物氧化，进一步影响色相、茶香韵味。

第二次摇青，俗称"做手"，双手合拢轻拍茶青一二十下，破坏叶缘细胞，意在弥补第一次摇青时力量的不足。

第三次、第四次"摇青"。与一二次相同。只是在摇青、做手的次数上和力度轻重上，适当增加。

岩茶世家一茶一道水烘工艺之后，需簸扇去片末，摊凉5～6小时，以增进后熟作用。

再经挑剔过的正茶必须做到三个标准，即梗清、片清、杂物清。只有如此，才是我们想要呈现给爱茶者的好茶。

复烘：岩茶世家一茶一道在复烘时要求堆积的厚度约2-3㎝，火候温度应该均匀稳定，不急不躁，随时观察干燥后的茶叶状况。

五、功效显著：提神醒脑、解热防暑、健胃消食、生津利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、消炎抗菌、减肥健美、防生龋齿，抑制癌细胞药理功效。