一茶一道之——空空问道

一茶一道之——空空问道

     武夷山四季温差不大，万物枯萎的冬季里，这里的茶花开了,满山遍野的山茶花独特的香怎么也闻不够。空空和大多数的孩子一样，对周围的事物充满好奇心，好动的空空也有安静的时刻，就在他闻花香的时候，发现了花之间的差异：有的还是含苞待放的花骨朵儿,像一个小姑娘,有的茶花花瓣的外面一圈是深黄色的,里面是黄色的,在碧绿的叶子的映衬下显得格外的娇艳。到底是那朵花更香更浓呢？对于茶树、茶花的喜爱，甚至可以说与茶有关的事，空空已经痴迷到废寝忘食了。总能听到大家打趣地说“空空你妈喊你回家吃饭了！”“空空你妈喊你回家睡觉了！”“空空你妈喊你......"

    空空缠着和她说话的大人们，希望找到答案，这里的茶农们世世代代种茶，对于空空的问题，绞尽脑汁也回答不上来！家人们开始考虑该送空空到智者那里去学习了！空空带着一大堆问题去智者处如饥似渴地取经。

1、空问：“为什么一茶一道要在春天和秋天采摘？”

智答：“很多人都对大红袍茶树一年进行三季采摘,春茶、夏茶、秋茶,冬季不可采摘,茶叶品质以秋茶茶香为,春茶茶叶为,夏茶从香味和茶叶质量上都要略逊一筹。一茶一道一年只采摘两次，用好的原料经过精心采制加工才能出好茶。一茶一道要做大自然的信使，所以会选春秋采摘大红袍。”

2、空问：“为什么一茶一道采摘时间必须是晴天上午或者下午茶叶晒蔫才去采摘呢？”

智答：“一茶一道在采摘初期便采用了的制茶工序萎凋！萎凋对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。春天上午：9：00-11：00采，秋天下午2：00-4：00采，一茶一道选择了的萎凋方式日光萎凋。”

3、空问：“为什么一茶一道的茶必须得从老茶树上采?还不采嫩茶叶呢？”

智答：”大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。”

4、空问：“为什么一茶一道的采茶的人手法很奇特？”

智答：“为保证茶叶叶片完整，和茶叶的大小均匀，一茶一道所有茶叶都是人工提采，这样采摘可达一茶一道的标：提采的开面三四叶，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致！空空观察仔细，值得表扬！提采有单手提采法：即手心向下，大拇指和食指夹住茶叶上的嫩茎，轻轻向上一提，芽叶就采下了。采下的芽叶成朵，大小一致，匀度好，不带老梗、老叶和夹蒂，既不会伤害芽叶，又不会扭伤茎干。同时也保证不漏采，不养大，不采小。顺序从下采到上，从内采到外。双手采摘法：双手交替进行，似小鸡啄米，采一朵随手丢入茶篮，可提高采茶工效。双手提采的要诀是“—集中、三协作”:“一集中”指思想高度集中;“三协作”指眼、手、脚要密切协作配合”

5、空问：“为什么一茶一道的采茶人都是女性？”

智答：因为女孩子女要嫩些,采茶叶不会伤害茶叶的质量，加之女性天生心灵手巧有关，她们细心、手快。采茶少女是一茶一道大红袍茶叶采摘过程中的一个重要组成部分，男性因粗手粗脚而不宜于采摘。因此，采茶就成了女性的专利。当然也不排除近几年来有人拿处女采茶吸引眼球而大做文章”

6、空问：“为什么采茶人必须要做体检，有健康证才可以上茶园园采茶？”

智答：“茶叶是入口食品类，为保证茶叶的安全卫生，凡是于茶接触的人员都要求办理健康证，一茶一道严把质量关，所有采茶人员应均需参加正常的体检，取得健康证后才可以进入一茶一道的茶叶种植基地采茶作业。采茶前，应将手指甲剪短，手洗干净，保持自身的清洁卫生。”

7、空问：“为什么那么晒的天，洗干净手却不允许擦化妆品？采茶妹晒得黑红得让人怜惜？”

智答：“为保留茶香的原味不受破坏，工作人员对采茶有一定的要求，手上不允许涂抹化妆品，以免茶树受影响，采茶是一件很枯燥乏味的事，天气很晒，还不能涂抹任何的化妆品，防晒霜。这些采茶妹也很不容易。空空会关心人了！”

8、空问：“为什么一茶一道非要把采的茶叶摊平到竹篾编制的器物上晾晒？”

智答：茶为净物，应天时地利而生，采茶尤其要谨慎小心，不能伤其色味。这就要有适宜的采茶器具。晒茶的工具会影响茶条的形状，精选的大红袍，萎凋环节是关键。用竹子编成的篮子，通风透气，鲜茶叶短时间堆积其中也不会因为温度升高导致发热变质。一茶一道的大红袍均匀地摊放在竹笾(竹筛)上，可以自然充分萎凋。

9、空问：“为什么一茶一道的茶这么好喝？到底是采摘时他们执行了什么标准？”

智答：:大红袍是茶中，实至名归！一茶一道所有环节都在执行十全十美十标准、岩骨花香百分百的标准。其中的玄机你慢慢领悟吧！”

10、空问：“为什么......?”

智答：“空空咱们有约定，每天问题不超过十个，问了这么多，问你个问题，为什么茶叶要隔几天再采？一次性采完不更省事？”

空答：“这难不倒我，茶叶一次性采完以后采什么？春茶得立夏后采才够味，秋茶得立秋后采够劲！一茶一道精选好茶，肯定不选夏天的大红袍！采摘期间必须隔6-7天采一次，不能太嫩，也不能太老！不然影响茶叶的品质怎么办？”空空摇头晃脑的像个小大人般的即提出问题又在答疑解惑。回答完后的空空志得意满地高唱：“武夷深处有田园， 曲觞流水，惠风和畅，祥云天边我随喜。”

   空空的话题总让大人应接不暇，稀奇古怪的问题一个接一个的问题，空空怎么会有那么多为什么？智者自有智者的方法，智者自打第一眼看到空空的大眼睛和大脑门就喜欢上这个聪明的茶精灵了！